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標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]
          

          
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-10-31 22:35
          
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹
          回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克% k3 M' e" Y7 u2 m# l/ X4 c
          
輔料：青椒100克8 m9 S* Q( y- ^3 j; ~
          
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克          1 h# L! M; f, B% _% j
          

          回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。$ F) v+ K& W0 v; h; i
          
教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；# }; x, ]+ I8 K
          
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
          
7 G/ X& q8 E$ l2 n. |) o3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
          
2 r* w; g% _7 m" v) @/ F4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；: ?* y2 H$ c6 r4 L
          
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 
          
' q* d$ z( \) N+ @回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。( s4 d" v8 z! n/ @
          
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
          
/ _: ], d# n) f- s小帖士-健康提示：
          
$ j" C3 d% E6 `6 Q' ~, g% E# _$ o此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。
          
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