9 C2 G* e+ X' Y ; e+ B* P/ h$ \: }2 O% d7 | 生姜的妙用(2) $ z" r, W, T' Q+ V9 k7 b9 e$ B/ ]. x
姜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。春秋時，孔子就主張：“每食不撤姜。”意思是說，一年四季人們每天都應(yīng)該吃姜。據(jù)說孔子就有每天飯后嚼姜數(shù)片的習(xí)慣。# \$ D, r9 g @- o: I
3 O$ |# F- Z; P8 W0 O! u6 r 生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。 7 Z% s1 Y; a0 S; L# D+ @$ e4 k6 l& I5 ]0 ~8 k% Q# f
喝生姜紅糖水治感冒；生姜有“嘔家圣藥”之稱；生姜還可用于治療腸炎、痢疾等；生姜外擦對白癜風(fēng)、斑禿、手癬也有一定治療效果。 ; [) v5 ~, e7 a3 O! t) N+ M# R3 e+ V: k* N' F
民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。還有“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”的諺語。& V* x, p! v: P. y
6 Y3 _! x$ L/ R5 M 生姜之妙用(3)7 Q$ Y/ Z1 a# V6 T* A
' m/ }5 h/ s3 v+ Z( i 俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方?！薄俺３陨?，不怕風(fēng)霜?！鄙钪械慕米髡{(diào)味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨特的風(fēng)味和魅力。 6 j/ E1 U8 K, g0 X D / T5 l) A* e' E1 B5 g! F 生發(fā)防脫發(fā)! ^ h; ]% U' q: O; A
3 }* j3 S. g7 P- i* ? u 用生姜濃縮萃取液或者直接用生姜涂抹頭發(fā)，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環(huán)正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫發(fā)、白發(fā)，刺激新發(fā)生長，并可抑制頭皮癢，強化發(fā)根。有人用生姜直接涂抹頭部斑禿患處，連續(xù)幾天，禿發(fā)處可生出新發(fā)。2 c' w8 I7 }* X+ _- Q' f, X5 s% c
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含生姜成分的洗發(fā)水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發(fā)等功效。特別在冬天，用來洗頭并配合頭皮按摩，感覺輕松暖和。而用生姜或干姜煮水泡腳，全身氣血通暢，溫暖舒暢。) p# q1 j) Z, l& l- X3 ?& q7 p
5 o$ H0 W! H" o6 J4 [ 美容防衰老; t, Z0 l" ~" S$ p
. g+ E% v; Z& `9 s" n5 T 生姜含一種類似水楊酸的化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。) |5 O+ t c3 Z Q* t. ~
, t0 S7 D/ {4 a: y U 明朝《奇效良方》中載藥方說：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草（甘草），丁香沉香各半兩，八兩茴香一處搗，蒸也好，煮也好，修合此藥省似寶，每天清晨飲一杯，一世容顏長不老?！苯彼赜泻軓妼怪炙氐淖饔?，生姜切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘后，加蜂蜜調(diào)勻，每天一杯，可明顯減少老年斑。也可以將生姜切碎拌少量的鹽長期食用，袪斑效果也不錯。6 }% D. n5 a$ M" [2 x5 e
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生姜辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動，促使排汗，帶走體內(nèi)多余的熱量，具有排毒、養(yǎng)顏、減肥的作用。以香醋浸姜制成的保健醋，酸中帶姜香，飯前用能開胃，助消化，軟化血管，所以受到許多人的喜愛。 # ?* a4 J, b# t' C# D7 q" F7 B! X5 v# V
生姜的妙用(4)6 J6 b! |& i7 A- w" Q1 C' I# c
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生姜治牙痛：當(dāng)發(fā)生牙痛時，可取生姜一片，咬在牙痛處，即能緩解。如有必要，重復(fù)使用更好。 , W' R9 k) i, e" Z/ _3 [, e6 e9 P' Z+ `1 v6 v: V( T, @
生姜防凍瘡：對容易發(fā)生凍瘡的皮膚，若用生姜汁反復(fù)涂擦，能增加抗寒能力，從而避免產(chǎn)生凍瘡。 ; g3 y( s, S) e1 {+ U ' O: I6 A6 [9 u8 ` 生姜治關(guān)節(jié)疼痛：口服適量生姜，或用生姜汁擦患處，均能使關(guān)節(jié)活動改善，疼痛明顯減輕，腫脹與僵硬癥狀減少。 4 j8 a/ S. c, N2 z8 j , H6 @8 S5 f2 G# U 生姜治傷風(fēng)感冒：可把生姜切絲，加入紅糖煎湯，趁熱服用之后，蓋上被子發(fā)汗，能很快痊愈。 ; b: \$ b! X: g7 n# S5 ^3 q S8 K( d
生姜治外傷出血：將生姜燒焦研末，對傷口消毒以后，撒于患處，可迅速止血，并能減少疼痛。 d2 w" L K( R% N9 x: @% g ) |! Y# V6 P5 h/ U4 m 生姜的妙用(5) . M) j ~% \: t; m& ~& B0 k" C1 B, @# [- Y+ q7 `$ k _; i
性味辛溫。主歸肺胃脾經(jīng)。有解半夏天南星，魚蟹禽獸肉及蛇毒的功效。主治：（１）誤食生半夏、生南星、生烏頭、鬧羊花、木薯：野芋頭、百部、毒覃中毒者，用生姜急救，均可獲愈。用法：輕者見舌麻，惡心，嘔吐，急嚼食生姜，或用生姜汁含漱，并口服５毫升（約近半湯匙），以后每隔４小時再服１次，至癥狀消失；中毒嚴(yán)重，神志昏迷者，可用生姜１５克、水２碗煎至半碗，分３次鼻飼服，隔１小時１次，以后每３小時灌入生姜汁１湯匙，醒后再服１天。（２）食魚蟹、禽獸等肉類中毒者，中毒原因多是食物中含有大量致病微生物（多為沙門氐菌）及其毒素，或食物過敏所致。生姜汁可解，或生姜、紫蘇，各３０克，水煎加紅糖適量，效果更滿意。若煮食肉類時，加入適量生姜，不僅有預(yù)防中毒，還有調(diào)味除腥的作用。（３）治蛇傷蟲傷。蝮蛇咬傷，姜末外敷；百蟲入耳，姜汁滴之。 , s% L3 V7 ]" I5 U. u5 J- L" {1 f3 ^! V$ R
本品除解毒作用外，還有解表散寒，止嘔祛痰的功效，用治風(fēng)寒引起的感冒，嘔吐，咳嗽等癥。& B' n. {+ v" k6 U0 a7 K+ g
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用量用法：內(nèi)服９～１５克（３～５錢），或３～５片，或搗汁每次服５毫升；用于解毒，可加大劑量。外用：搗爛外敷或擦患處，或可炒熱熨患處。 / I. S) \5 M- R) R3 K, ^$ Q , ?: u: y8 F+ N 注意事項：肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛者忌用 . j/ H/ q/ S! o% I1 b9 ?5 X% V# M3 l/ I
生姜的妙用(6) L5 d0 ]0 @9 y" }$ ]) u
; B7 w2 v }2 w" n “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。姜，味辣，性微溫。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間就有“生姜治百病”之說。 1 K6 T5 O$ b: N& H) r8 ?0 [; w' e
降溫提神 增進食欲# L7 {' f( `4 Y
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因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃，增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲;生姜對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。 {/ A, i6 ^' B' q( ]& G; e
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抗菌防病 治療腸炎1 G" e% C3 M4 M+ I
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美國和丹麥的科學(xué)家通過試驗證實，生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達90%左右，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船，有的用生姜片貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的防暈效果。 6 P7 T! k; X( S2 ]4 c( z( ]; u# V4 |+ f0 y, T* u
盛夏季節(jié)，細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用?？茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。 2 R5 i9 j. j, g1 X& H1 t" v 4 z. j) B4 c5 ` y6 v* g, Y 開胃健脾 防暑救急3 [. u: e+ _7 K2 r
5 {% x, H1 n, x8 K 夏天，人們貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點生姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驅(qū)風(fēng)健胃和提神醒腦。' {0 m3 E, n+ ?3 M$ B
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姜的吃法很多。倒如，喝姜湯，吃姜粥，炒菜時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，做包子、水餃餡時加點姜末，既能使味道鮮美，又有助于開胃健脾，促進食欲，幫助消化，利于腸胃對營養(yǎng)成分的吸收。 2 i2 A3 r8 G) r7 w8 V2 k0 {- j: h6 u
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。因為生姜皮有加速排汗、防止中暑的作用;還有刺激胃腸道粘膜，增加胃腸道消化液，和脾行水、利尿的功效。0 p, f' g( h, m- }6 C
( j& v s; T( H; | 此外，在炎熱的夏季，適當(dāng)吃些姜制食品，如醬姜、嫩姜酸、明姜糖等，對身心健康和防暑，大有益處。 9 E5 i& T% c1 f& T7 Y, A. c% L w ( v6 D Y8 [( @' d% A& I G 生姜的妙用(7)5 [7 w8 n4 F: ]* P1 S
( h$ R) p3 l; H/ n 1.榨姜汁備用+ _" V% s% i7 j$ j/ l% U9 ?
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友情提示：最好不要使用宜家的軋蒜器榨姜汁（盡管也有高手如此推薦），榨幾次后軋蒜器一定會壞——29元大洋一個，好心疼。1 ^- @% v! T3 D" I; r. V
8 d. g; r6 \3 h: S' D$ }6 k 可以用擦菜器先將姜擦成絲，再用干凈的紗布包住擠出汁（不過這又變成一個力氣活）。# N' @- s# e( w
: T. z5 }+ C! `. Y9 z8 }3 } 勿去生姜皮，因為生姜皮屬涼性，去皮后是熱性。 7 _- @3 [7 u6 h! m! J2 q 9 X3 L& X0 s9 v& F% C; P 2.全脂牛奶加糖煮開，再攪涼至約70度 : x! Y8 W% N3 z. y1 V- b& A! x6 r( t( }+ S
牛奶太熱不行，將剛煮開的牛奶直接倒在姜汁上，僅能得到一碗有姜味的牛奶。" F6 ?5 G6 v* r, ]* `1 v' L
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牛奶用攪拌或其它方法冷卻至70度左右，但不要靜至冷卻，否則表面會結(jié)一層“皮”。 7 k' N# E( j$ }$ I# g6 G) {3 Z; V, S8 X. P+ U6 s7 B, ]
要用全脂牛奶。要用鮮奶，用奶粉=失敗。 " d/ V; v5 A( Z" e, I& P" y& @5 C8 q ^2 Q
3.牛奶快手倒入姜汁，立刻蓋上碗 6 d( j5 m; D, s4 X8 K# Q. W7 A) h0 S4 R9 `) R
姜汁和牛奶的比例至關(guān)重要，姜汁太少無法凝固，姜汁越多越粘稠，但會太辣。 0 [) K g' c! M6 B2 s6 K: d( Z& @% @7 P" K* n0 j% Y2 x- E, m( V+ Z
推薦比例：1升牛奶，用3——4湯匙姜汁。: [ K. e; G# d7 _ c