美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
6 [3 F* `9 ?' n* [, w一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
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2 K" J& r( V4 ~- x二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜

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. |$ r' T# V  [. x三、魚洗凈剪去魚鰭
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: ?5 G; @0 \9 Q1 Z% E; h四、然后切成段




7 A! |+ B0 h  L五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向

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2 y- g, o! E  u2 l% G: T六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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+ t: }) q  K8 V; E2 N. i此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！


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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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) }% m2 @# ^) q) o; n& w十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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4 B4 A$ G; i2 f十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘

( G, d' V1 q- j" n; F$ l十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見