<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>) g \$ D: X( ]
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟： ; I( [. P+ f1 K6 q& ^) A
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>
, c c/ m5 Z: Z: _7 W6 `<P align=left> 原料：</P>; v* N% D* i: r; g
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR> u2 Q i, Y2 u5 B% \
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
: C8 h8 j, V- J9 h% l+ t<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>% f+ T7 h& B" p7 d' ^! l
<P align=left> 原料：</P>
2 E2 Q& f5 V; O<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個 </P>8 L* h E5 a( R( r, U
<P align=left> 調(diào)料：</P>+ t6 V! ]3 F& S8 F. q
<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>
' O5 W/ ^) h. P<P align=left> 做法：</P>. r9 e7 I3 R4 W5 z5 N9 N+ s. z( p
<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>' L$ n% r3 F9 k: ^+ [ ~
<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P> W# \) R8 P& `( ~7 D
<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
7 L- M! D. f: J: s, k4 D3 h( b<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。</P>6 ?5 C6 Z! g! c1 m3 J* q
<P align=left> ４、快出鍋時放鹽、雞精。</P>
6 D' e7 z! X( G+ \1 J+ @' O<P align=left> ５、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。</P>1 `' z2 _) g8 M: U8 F3 o3 q
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
: a7 W8 O+ [3 @* q% |- U/ O' p<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>6 l. F0 \% Y3 ^* u+ {; |. J
<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>4 Q0 W$ \4 b0 y. U
<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>
9 m+ W) K! u3 }' w: `, s<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>
3 R5 k* f7 [" N, F0 E" Z<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時加少量鹽、糖就可出鍋。</P>8 [1 `2 r0 |5 G0 l
<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>9 Y- U# u8 q4 [% j* F# Z
<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個不錯的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>2 h1 y/ j' g# z% p; y
<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P> R3 k# T2 O# z/ v7 v9 b
<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開，可以再配點蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>! W' U8 z7 |$ A) _" H1 w
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>
: U# t$ X; o4 P) N8 Z" a F<P align=left> 以上提到的五個菜品，下周想做一款。</P> D; O( ^( X5 x$ _6 D
<P align=left> 感謝你們常來，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>" D, r# B a' p& b9 B# K7 K. y
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>
1 p: m6 n+ W4 F" `) a<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>6 ]& S5 L( s" h6 r7 |& S
<P align=left> 做法： </P>
5 X( \6 x1 q& a. e9 c<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>
) { ?- B1 J2 @+ N, O1 K4 P<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
0 Q& V6 {. b W3 m* _- c; k<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P> {; T( V+ k2 \1 V: m
<P align=left> 原料：</P>6 l; B0 H6 l7 A4 `
<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>
: I9 J9 X+ F4 ~, z<P align=left> 調(diào)料：</P>
. l5 _) G+ {5 j- Y0 x9 H<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
5 L) Y6 D$ e& `8 a) ^/ s<P align=left> 做法：</P>" \! q1 `- Y/ M$ c8 \0 b) Q1 e' ^8 k
<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時不要削去，外皮經(jīng)過烘烤后會變得很軟，與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>
% b6 j, f: _. s<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> R0 K. F7 G' O6 C9 F
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>
/ f# E* Z( J. @/ V2 A<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
7 P* h! l7 W9 o2 ^: Y: a<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>
" t7 \" c4 \( L) O$ _) |6 T0 [<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 F6 t* d0 S" W" h+ `
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>& k; W( ?* @% o7 D6 I
<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>5 ?7 d7 K3 t: K6 _4 C
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>' m* S3 `- V; B+ H- E3 D
<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>
' Q" j- D! Q2 N- Y7 k! {<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
+ K1 p; ~ S0 w3 k<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
# V1 m# D, t* L4 V# f<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
& E! R3 F; p4 h* l5 z<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，切成薄片?lt;/FONT></P>* D: f0 K1 O0 ^
<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
4 y5 p. C) w4 Z* c; l% {<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>/ r! u3 C! U7 W. \1 a2 n
<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>4 J+ N: Z8 Q2 @2 E3 M
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
/ v/ Y5 S' |) z# G0 p6 y9 L" R/ S% t- D( G<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>4 W' g0 e9 T4 ?& ~4 ^
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>
$ T- O4 }/ ^$ t( }<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>& `+ m1 H! C2 @) ?' w0 n+ s
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>
: s A4 k! G9 ~8 |; [<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>
4 G) g( U* a2 I; \8 L* W<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｉ?、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時淋些番茄醬。</P>9 {3 K/ i1 Z. r4 o& @
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>! \' ]0 \* T o0 ]% q, ]2 {- n4 i
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>
3 b. c4 |; P3 @* ~( M/ R<P align=left> 原料： 雞半只</P>
: N s( h$ L6 k9 w5 @, P' f2 L) w7 N<P align=left> 調(diào)料：</P>
$ n( @* Q4 h' s( i9 `& t<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>
|! E: R; q/ n2 E<P align=left> 做法：</P>
g( H9 l/ x) ~! c* [<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>; { ]" b: L9 y# k' X
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>0 e8 D" B$ x3 i5 {4 b# s& n
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>( ~: z: u D* G1 @
<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>
7 c- V% H/ t/ k<P align=left> 小貼士：</P>
: V( z8 a' V% |% b<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>9 Y8 y+ g+ N! ^& v% {# O* W' m
<P align=left> 若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>) O; y* D8 T/ r* a8 m
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P> g* X0 m# D8 v5 W7 i. t
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>
' r" s# y' j' N/ P& t3 P- d1 m<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
% d* l( \3 K8 c" x1 |. w<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>
' y( `+ n! {5 i8 ?<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。<BR><BR> 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>9 P F/ o3 a1 t4 p
<P align=left> 原料：</P>1 `0 a& O- j& W. f
<P align=left> 雞蛋1個 <BR><BR> 調(diào)料:</P>! N" ~8 a- P; w0 W: u6 B
<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>! e$ C) y0 a4 ~1 p( ]
<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>
+ G0 C8 e4 @/ {5 K5 _* o<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>9 {- t# ?) S) l+ F8 W
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>) N/ b' O. j8 k: E$ f0 ^) `
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會怎樣？</FONT></STRONG></P>
' w0 ^# d5 W8 \, y9 a# C<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
5 M: O: W- n3 ^: [& R# E<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。</P>' j+ I5 n% [, Q6 g$ T2 d
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。</P>3 p, Z( B9 E) {5 `8 K6 X6 k
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) @) b2 L# [8 P8 F4 V6 L1 S<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>4 q' u, f' {2 Y: B7 n2 W! u* ^2 y
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>: n5 k8 ? U- i6 B. N5 E% E" {) P
<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
( W% k4 s( K$ X; N<P align=left> 調(diào)料:</P>& G+ B) ~7 x3 \
<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>% E- {! d# u0 }: p; J
<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點黑芝麻攪拌均勻。</P>
r1 T6 T7 Q8 e<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
- B/ g4 w9 {. m8 g<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>
- E# ]% W/ ?: H/ }% A5 F<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P> h T5 d5 W; n& a
<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時，薏仁用溫水浸泡４小時左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>
* \# S/ @5 S" x }; s4 S& L<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
6 p" O( P! g+ m( n# `* T<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>8 _4 G! D, {' l# c# i
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>" g! y9 w5 y$ i8 F: g3 B% J& V$ h
<P align=left> 原料：</P>
$ s* @+ @- q5 Z+ F<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P># z: `: h7 K3 i* {6 g9 H1 s/ |! W
<P align=left> 調(diào)料：</P>, C. C0 A2 F1 t0 r. d6 h
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>" w6 c! c. d7 B* J D2 d0 H- k
<P align=left> 做法：</P>
: `# J0 A+ _# f<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
* j& e' y' f! s8 U: i) @0 V<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>" z! v* z! r, r" ~- M _
<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
6 J; D- x9 g' Q6 l/ u<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動均勻。</P>
+ g z: I0 m$ Q+ A" h9 P, y) t<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
2 M" B2 @- }+ y4 E" J/ |<P align=left> 小貼士：</P>$ c; p4 V2 w8 i& j u
<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>
+ k) [; R4 [2 h: l( a<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>: Y# F' h: K$ Y4 A' H! v# M/ a
<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>+ k" b4 Z6 P6 L* I3 d+ Y# d3 d
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>8 @+ l) `5 C1 o5 Y5 w
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>- h" O* Y& A2 J- C
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
7 w4 a) o/ ]# i# \ R' A) z<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>' |) B Y0 @7 S( t, @' q* W
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>! u9 U9 ^8 E; F8 P8 {6 E. w5 `9 e8 x
<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>5 ~0 W: i* `1 T3 b& e* w
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>% I5 L: G/ ~9 P1 t8 e
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>( p; R& d' P8 A6 f8 t
<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
6 f M) m8 \6 u<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>
v* H9 F8 e" {% c<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>( c- E: M+ P3 m- b; L
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>, |8 _( k* f2 @$ @& W
<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>
2 s: Q" f# Y& s) U0 Y1 I' t<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
1 T; j9 _: T2 d; f a, {$ U. ]5 H2 G<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
; x+ U2 Y' \1 |. u$ E3 @% z$ S7 w<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>+ x" A6 @( t: H0 [9 X; f) e$ u
<P align=left> 原料：</P> M7 E3 o$ q( h% ?3 b* @) L0 ^
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個</P>) ^+ ?3 B# _0 Z9 m) s" n% i
<P align=left> 調(diào)料:</P>
3 |( n) Y, x9 D/ o3 K2 s: i<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>8 s I: a" Z3 l( e
<P align=left> 做法：</P>4 c1 g8 r& B( f* k- _. m) A/ ?
<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>
( L8 u3 V4 F# [3 M! m, u6 ?7 U<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>7 M" z0 G7 c8 W) A8 B
<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>
2 X' P9 F0 \# A8 L) Z; I<P align=left> 小貼士：</P>
3 [/ h% S- G( ?<P align=left> 1、雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。</P>
0 ]* `% G5 [ ^$ U) D1 |3 t3 k<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>) _% a! a5 V1 |0 `, k5 o% u6 }3 U
<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>0 w3 }; ~8 D* j& \3 v8 V: E5 e9 P
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>
# x7 \* R- F5 ^0 u+ J<P align=left> 原料：</P>/ Z4 T9 i: i) B; O
<P align=left> 羊腿肉 200g</P>
. {" M' i# v; [& c<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>! ]# P5 }# e4 B+ C( y& e
<P align=left> （超市有賣，若沒有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會差些，這個現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>* I* y' h1 b4 O0 i- }' g
<P align=left> 做法：</P>! _4 p" \0 F$ L+ C B) i1 X
<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>( E, r! p1 N/ o1 o/ A
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>/ P" g0 A- Q1 \$ f* H* }* l# n
<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>
/ L& s. k/ H* M+ u4 t8 d<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>
) F, F$ K+ Q( `% z<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>
# v' ]( D! r2 ]<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>) {1 y5 e6 e8 Y) a
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>" E$ }5 C' e4 E" P5 w" G& W1 w
<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>' _- |/ M" F/ B4 ~$ ]% T3 n9 F
<P align=left> 做法：</P>
5 S" p4 f7 S+ E% ? {! m6 ~$ e8 l<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>% }9 v# L/ Y8 K* F' l
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>
) o9 a; e, }3 G7 ~! Y O$ s<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 y0 y( o/ l; N0 |
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>
0 C* K6 N& e4 o: M7 J4 |5 o; e<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>+ ^2 c. w+ z2 e' U9 a- j f( W
<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>1 Q2 U$ k; w4 f+ c; w+ q7 T w
<P align=left> 原料：</P># k* ~' Z9 j3 a5 i3 L D2 l
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>: q& y6 U2 f3 W' g
<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>
: V5 Z% N: |" E! t ]% T. z<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>
, z _. }* K9 o; E( O<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>
2 x+ S! _' v% y0 P: ]( }0 r<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。</P>
3 N. Z& Z' O: D<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>
3 S% ^; M0 d# N2 p- u<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P># J2 E, y% \8 j0 K$ u, M# E9 B
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>/ [' M: @5 u5 x+ q; k
<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>. R" ]$ o8 Q) n/ m. X; Z
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>$ N5 Y* R+ O4 C$ {. H2 x% m
<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>4 ]0 `; t1 x8 T7 B) j/ G. c" r0 a
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>
" [# E6 M# W+ U, X l, I1 v<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>
$ b {! N" Q! g2 C9 Z% f<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
) t$ t: W; T9 o* X9 A<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>
+ @) m! Y# }* T4 v+ _+ E<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>% [8 q5 X8 W- H. L% D) d
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>9 R; S! C( e7 O2 t
<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個一個將山楂清洗干凈。 </P>, {$ b# O1 B* g' A2 R" {5 a+ y" ~
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時間太長，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因為冰糖被山楂吸收，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>
4 d$ u g, c0 j* E C<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
& B/ K7 _3 Y3 k) n4 ^<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對上面色紅潤</FONT></STRONG></P>
- W) V2 n# `1 c+ a* U# j<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>
" l0 w( \6 R' k2 {, t3 s<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>
9 }/ R9 j( t! o! b: |<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>
5 \9 v9 Y0 O, U8 a* l/ S( A<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>
R* p; i5 n* V3 e<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>8 Y# z% F2 q0 a( y
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>
- E: h, y% h( l0 \, U- z<P align=left> 原料：</P>3 j/ h9 k, h" ?' w9 W$ t
<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>% S% c" F: O# F( l
<P align=left> 調(diào)料：</P>/ K, ?, R! J3 _4 s# v4 A
<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
l3 F0 K4 U' L6 ^0 w" r5 p<P align=left> 做法：</P>
( `( ^8 l7 q! a5 s' X<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。</P>
0 }* ?0 t, ~" B% x$ p8 M<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
3 x) u% W% k$ A8 o$ R$ f<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。</P>6 u7 g6 ~/ T Q3 j( H: E0 Q& E1 x
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>
O" V3 q$ X8 W8 j& A2 e* P<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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